影響通風管道工程設施工作能力的因素有哪些？

影響通風管道工程設施工作能力的因素

溫度和濕度

冷卻和去濕是通風系統的兩個重要因素。當濕度過高時，可能會導致冷凝和不舒服的工作條件，導致霉菌和微生物的繁殖，從而更容易導致生產損失、產品質量下降和設備維護成本的增加。洗滌、烹飪和清潔等食品加工操作中經常使用大量的水，這將增加濕度水平。在低溫車間，由于使用熱水，清洗過程中會產生霧氣。這可能會對清潔工造成危險，也可能導致表面嚴重冷凝。

壓強

一般來說，生產車間應保持在正壓范圍內，當產品一次(包裝)暴露在空氣中時，應具有較高的正壓。當系統設計良好時，進入生產區的人會明顯感受到氣流，空氣會以100m/min左右的速度從高壓區移動到低壓區。氣流很難從污染區到達清潔區。這對即食或即食產品尤為重要。此外，集塵系統也有利于建立正壓區。

排氣扇容量過大可能在食品生產區產生負壓。只要該區域有開口，如開門、窗戶甚至縫隙，污染物就會進入該區域。如果空氣中的微生物、灰塵和蒸汽不受控制，衛生和設備維護將變得非常困難，終產品的質量可能會受到損害。

從外部吸入的補充空氣可以用來建立正壓。為了建立正壓，建議吸入的空氣應超過排出的空氣10。％。從設施內部補充的空氣和再來回凈化空氣可混合。

空氣交換

當空氣變化足夠大時，有害蒸汽、氣味和其他污染物可以在保持適當溫度和濕度的情況下剔除。影響空氣交換的因素:空間容量、冷卻能力、人數(新鮮空氣需求)、溫差、濕度和氣味控制，滿足相鄰工作區域的壓力要求，空氣質量要求。

在國外，即食產品加工廠的標準穩步上升，這些工廠可能需要每小時保持20次以上的空氣變化，以確保產品不受污染。保證空氣變化的數量主要取決于正在進行的加工操作和由經驗豐富的通風工程師為工廠和加工過程定制的通風系統。

在此要特別注意的是，停滯區域有可能收集煙塵、灰塵和污染物，應考慮通風系統的適當設置，以避免其發生。

系統設計

通風處理系統的正確設計可以控制空氣中的顆粒和氣味，在一定程度上可以減少產品在空氣中受到的病原體(如沙門氏菌、利斯特氏菌、大腸桿菌)和產毒性病原體(如金黃色葡萄球菌和梭菌)以及腐敗微生物風險的影響。具體表現如下:

在加工處理區域外安裝管道，易于清洗和維護。

排氣口應高于進氣口，并盡可能向下風口。

盡可能確保進口周圍的廢氣減少，遠離潛在的污染源

排氣口還可以考慮使用蓋子，制止雨水和其他沉淀物，制止不必要的通風。也可以作為防護昆蟲的屏幕，也可以作為出現故障時的自動閉合阻尼器。

由于它會截留冷凝物和污染物，而且很難清洗，所以避免開放的絕緣管道，也會通過建筑物擴散這些污染物。

為了保證清潔度，定期對管道和過濾系統進行測試。

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